Читать книгу Party køkken Ohøj - Bernhard Long - Страница 4

Serverer 4

1 kg kartofler

3 kyllingefileter

3 spsk olie

Salt og friskkværnet peber

1 knivspids sukker

2 dåser af fileter tun uden olie (185 gram)

3 ansjosfileter

1 tsk medium sennep

170 g Mayonnaise

5 spsk creme fraiche

1-2 spsk citronsaft

2-3 teskefulde små kapers (glas)

1 mellemstort løg

1/2 tsk vegetabilsk bestand (instant)

2 spsk hvid balsamico eddike

1 rød peberfrugt

1 lille agurk

Fremstillingen sekvens

Kartofler dækket af vand, så den. koge i 20 minutter. Quenching, skræl og lad afkøle.

I mellemtiden, kød rent vand og dup tør. 2 spsk olie i en stegepande varme op. Kød yngel på hver side i 4-6 minutter. Krydr med salt og peber. Køling orlov.

Dræn tun. Skyl ansjoser. Begge med sennep, mayonnaise og creme fraiche puré. Krydr med salt, peber og citronsaft. Capers røre.

Løg skræl og fint terninger. 1 spiseskefuld olie i stegeolie varme, sauter løg indtil de er bløde. 170 ml vand med bouillon og eddike pour. Kog og lad det simre i 2-3 minutter. Skær kartoflerne i den varme bouillon, bland og så. lad stå i 10 minutter. Tun mayonnaise fold og lad i 30-40 minutter.

Paprika børste, rent vand og hakkes fint. rent agurk vand, skræl og muligvis høvlet i tynde skiver eller snit. Skær fileterne på langs i halve og skæres i skiver. Alt under kartoflen løft. Krydr med salt, peber og sukker.