Читать книгу Party køkken Ohøj - Bernhard Long - Страница 5

Ingredienser til 6 portioner

1,5 kg blå kartofler (f.eks sorten Vite Lotte)

500 gram skære bønner

3-4 stilke sar (stedfortræder timian)

Salt og friskkværnet peber

1 knivspids sukker

2 skalotteløg

1 bundt purløg

6-7 spsk hvidvinseddike

2 spsk Dijon sennep

2 spsk flødeskum

7-8 spsk god olivenolie

6 æg (størrelse M)

2 dåse tun filet uden olie (185 gram)

Fremstillingen sekvens

rene kartofler i vand og shell dækket i kogende vand, så det. lad det simre i 15 minutter at lave mad. Kartofler hælde koldt afskrække og fjern skallen. Køling orlov.

rene bønner i vand, ren og skæres diagonalt i bide stykker på størrelse. Rent Savory i vand, ryst tør. Bønner og krydrede dækket i lidt kogende saltet vand koge i 8-10 minutter, madlavning. lad Drain, dræn, fjerne krydrede.

For Dijon creme skalotteløg Skræl og terninger. rene purløg i vand, ryst tør og skæres i små ringe. Eddike, sennep, fløde, salt, peber og så. 1 teskefuld sukker mix, slog olie nedenunder. Purløg og skalotteløg røre. Kartofler, bønner og Dijon creme mix. så lad dem gå til 1 time.

Æg som. koges i 10 minutter kold afskrække og lad afkøle. Dræn tun og bland i salaten. Skræl æg og skæres i halve. Salat igen smag til med salt og peber. Forberedelse med æg halvdele.