Читать книгу Hiver Cuisine - Bernhard Long - Страница 19

Ingrédients pour 2 repas

4 pamplemousse

1 grande cuillère grain de moutarde de Dijon

1 grande cuillère de vinaigre balsamique

Sel et poivre du moulin

60 ml d'huile d'olive

1 part entière. Rocket

1 salade radicchio

1 oignons rouges

1 gousse d'ail.

1 petite cuiller de l'huile de colza

8 Pétoncle (sans coque)

Le processus de préparation

2 expressions du jus de pamplemousse. Le jus dans une petite casserole sur feu moyen sirupeux résument.

Le jus de pamplemousse avec de la moutarde, vinaigre, un peu de sel et de poivre fraîchement moulu et l'huile d'olive pour une salade sauce vinaigrette) mix, mis de côté.

Fusée, l'nettoyage tige coupée se termine. Radicchio salade , éliminer l'extérieur plâtres de feuilles et de la tige découpe en forme de coin. Des salades dans de l'eau pour nettoyer, sécher la filature.

Radicchio salade dans fines rayures écraser. Des salades sont servis dans un bol.

Reste du pamplemousse peel avec un couteau de sorte que l'ensemble de peau blanche est supprimée. La chair du fruit en tranches et Écraser grossièrement .

Pelez les oignons et en tranches très fines rabotage. La gousse d'ail avec la pelure presse à plat avec un couteau.

Une poêle et chauffer à l'huile de colza de stries.

Les pétoncles et séchez dans la poêle chaude avec l'ail provenant de chaque côté 2 minutes rôti. Sel et poivre au moulin, assaisonnement.

Dans l'intervalle, les salades et les morceaux de pamplemousse avec la sauce à salade mix. Distribuer sur des assiettes et salade les moules et oignon tranches d'entrer.