Читать книгу Sommer Kjøkken - Bernhard Long - Страница 13

Serverer 4 måltider

3 små zucchini (så ca 200 gram)

4 ss balsamicoeddik

Salt og nykvernet pepper

1 ts sukker

4 ss olivenolje

40 gram pinjekjerner

150 gram radicchio salat (så å. 1/2 hode)

1/2 kasserolle, Cauldron eller annet fartøy basilikum

40 gram revet parmesan

Olje til stekepanne

Utarbeidelse sekvens

Rene zucchini, la under vann og tørr vask godt. Makulere squash på langs i 2-3 mm tynne skiver (best med en slicer).

En grillpanne og auspinseln med olje. Zucchini stykker i porsjoner, med kontakt som til. Grill 4 Minutes, legg den på en stor tallerken.

Eddik, salt, pepper og sukker. Olivenolje underslått. La noen dråper av det og 15-20 minutter zucchini med vinaigrette.

Stek pinjekjerner i en stekepanne uten fett og fjerne dem raskt. Clean radicchio, la under vann og tørr vask godt.

Bladene nappe i store biter. Rent basilikum i vann, riste tørr og nappe av bladene. Sett pinjekjerner og noen basilikumblader til å skvette til side.

Bland radicchio, rester basilikum og pinjekjerner forsiktig med marinert zucchini skiver. Ordne salat på et stort fat og dryss med parmesan høvling og basilikum