Читать книгу Sommer Kjøkken - Bernhard Long - Страница 18

Serverer 4 måltider

150 gram tørkede aprikoser myke

En klype salt

4 ts + 4 spiseskjeer olivenolje

250 gram Couscous

150 gram vårløk

3 kvister rosmarin

8 stilker timian

2 Potter av basilikum

En ubehandlet økologisk sitron

1 fedd hvitløk

1-2 rød chili

1 klype malt spisskummen

1 klype malt koriander

150 gram feta ost

Utarbeidelse sekvens

Hakk aprikoser i halvparten. Varm 250 milliliter saltvann gang. Kjele, Cauldron eller annet fartøy fra ovnen ta 4 ts olje, aprikoser og couscous med forsiktig omrøring å gi. I en lukket kjele, gryte eller annet fartøy som til. Svelle 5 minutter.

Rens vårløken, hogge undervanns vasking og ringer. Rene urter i vann, rist tørre pinner og blader, for utsmykking, rykke opp på noe.

Hot ren sitron i vann, tørk, skrelle av skallet med en zester i tynne strimler. Urter og sitronskall finhakk. Skrell hvitløk og trykk gjennom en hvitløkspresse. Chili ren, hogge og vask under vann i fine ringer. Urter, sitronskall, chili og 4 ss olje blanding. Makulere sitron i to, klem juice.

Couscous med 4-6 ss sitrus juice marinade. Smak til med salt, spisskummen og koriander. Smuldre osten. Serveres salat med urte marinade noen sprut på den og dryss ost. Pynt med urter