Читать книгу Sommer Kjøkken - Bernhard Long - Страница 5

Serverer 4 måltider

1 kg grønn asparges

Salt og nykvernet pepper

En klype sukker

1 moden mango (slik til. 500 gram)

2 små rødløk

1 rød chili

3 Bio-lime

2 ss hvitvinseddik

6 ss olje

200 gram fersk geitost

Utarbeidelse sekvens

Forberede asparges i kokende saltet vann og la det småkoke i 2-3 minutter, matlaging. Avskrekke helle med kaldt vann og la den tørke.

Mango peeling. Pulp knuse stein i smale spalter. Skrell løken, hakk i to og skjær i tynne strimler. Asparges, mango og løk mix.

Rengjøring For vinaigrette Chili, skåret på langs, fjern frøene, hogge og vask under vann i meget tynne ringer. Bio-lime varmt under vann vask og tørk. 1 hogge i tynne skiver, fra den andre koppen fint gni. Uttrykke 2 lime. Eddik, limesaft, sjal og chili mix. Krydre med salt, pepper og en klype sukker. Foreslå inkludert olje.

Bland vinaigrette med salaten og la stå en kort stund, for så å sesong smake. Ordne salat, smuldre geitost over det og pynte med skiver av lime.