Читать книгу Sommer Kjøkken - Bernhard Long - Страница 20

Ingredienser til 4-6 måltider

4 kyllingfileter så så. 150 gram)

10-12 spiseskjeer olivenolje

Salt og grovkvernet pepper

1,2 kg modne tomater (for eksempel busker, kjøtt og plommetomater, røde og gule cherrytomater, grønn og svart tomater)

1 liten løk

En grønn pepper

2 friske grønne chili

1 bunt persille

6-8 ss hvit balsamico eddik

1-2 sprut Tabasco

En klype sukker

Utarbeidelse sekvens

Pat kjøtt undervanns vask og tørk. I 2 ss varm olje på hver side yngel 6-7 minutter. Krydre med salt og pepper. Ta ut og la avkjøle.

Rene tomater, kjøttdeig undervanns vasking og avhengig av størrelsen på halvparten, hogge inn fire stykker, hogge i kolonner eller skiver. Løk skrelle og fint terninger. Rene paprika, hogge undervanns vasking og i stykker. Hakk chilipepper på langs i to halvdeler, ren, hogge og vaske under vann i fine strimler. Rent persille i vann, rist tørt og fint makulere.

Visp vinaigrette for eddik, salt, pepper, Tabasco og litt sukker. 8-10 ss olje kraftig å slå under. Ferdig salatingredienser og mix vinaigrette, til sesong smake. Skjær fileter og serverer den, og bringe til bordet.