Читать книгу Sommer Kjøkken - Bernhard Long - Страница 6

Ingredienser til 6 måltider

1,5 kg nypoteter

6 egg (størrelse M)

750 gram grønn asparges

6 sjalottløk

150 gram magert røkt bacon

1-2 ss olje

120 milliliter hvitvinseddik

1 ts grønnsaksbuljong (instant)

2-3 ss flytende honning

3 ts Dijon sennep

Salt og nykvernet pepper

2 bunter (så til. 300 gram) blandet urter for Frankfurt grønn saus

120 gram salat krem

120 gram rømme

Utarbeidelse sekvens

Grundig rengjort poteter i vann. Dekket i kokende vann så det. Kok i 20 minutter. Imens egg koke 6-8 minutter våken myk i kokende vann.

Asparges kutte sjenerøst undervanns vasking og treaktige ender. Hakk asparges i små biter. Renne poteter, kaldt motet og til slutt skrelle. Makulere eller hogge i fire biter, avhengig av størrelsen på halvparten.

Sjalottløk Peel og fint terninger. Bacon hogge i små strimler. Varm olje i en stor stekepanne. Bacon sprø yngel. Sjalottløk, stek til den er myk. Fjerne.

Asparges i varme koke fett mens du slår så til. Sauté 5 minutter. Avkjøl med eddik og 1/4 liter vann og varme igjen. Buljong, honning og sennep og rør kraftig smak til med salt og pepper. Legg bacon og sjalottløk Mix igjen og alle varmt under potetene blande Hvordan. Sette mot i 30 minutter.

I mellomtiden, for saus rene urter i vann, riste tørr, nappe blader og fint makulere eller hogge gressløk i små ringer. Salat fløte, rømme og urteblanding. Krydre med salt og pepper.

Sett urt på poteten og bland alt. Skrell eggene, grovt hakk og spredt over potetsalat.