Читать книгу Sommer Kjøkken - Bernhard Long - Страница 22

Ingredienser til 6 måltider

2 squash (så til. 400 gram z.B. grüne og gul)

En stor haug med arugula (slik til. 60 gram)

500 gram brokkoli

Salt og nykvernet pepper

2 fedd hvitløk

50 gram mandler uten skinn

50 gram Parmesan (piece)

120 milliliter god olivenolje

Utarbeidelse sekvens

Rene squash, Høvling undervanns vasking og med en peeler eller med høvelen på langs i meget tynne skiver. Clean arugula, hogge undervanns vasking og grov. Bland squash og arugula i en bolle.

Ren brokkoli, dele undervanns vasking og i små buketter. Brokkoli i litt kokende saltet vann så det. 2 minutter putre, matlaging. Renne brokkoli og legg i en bolle høy.

Skrell hvitløk og grovt hogge. Mandler hogge. Parmesan gni. Sett hvitløk, mandler og parmesan til brokkoli. All grov puré med en hånd nedsenking blender. Helle olje, weiterpürieren her. Sesong kraftig med salt og pepper.

Gi brokkoli pesto over zucchini salat og bland alt. Sesong salat med salt og pepper.