Читать книгу Parti kök Ahoy - Bernhard Long - Страница 13

Ingredienser för 2 portioner

1 kg färskpotatis

4 ägg (storlek M)

500 gram grön sparris

250 ml grönsaksbuljong

100 milliliter vinäger

4 msk honung

2 msk senap

Salt och nymalen peppar

170 gram rökt mager bacon

4 schalottenlök

1 matsked solrosolja

1 litet knippe Frankfurter gröna örter

170 gram majonnäs

Beredningen sekvensen

Noggrant rena potatis i vatten. I kokande vatten så. sjuda i 20 minuter att laga mat. Ägg i kokande vatten så. koka 8 minuter hårt. Rent sparris i vatten, avskurna woody slutar. Sparris i som. 3 cm långa bitar.

Potatis Drain, skölj med kallt vatten, skär beroende på storleken på mitten eller i fyra delar och skär i skivor. 200 ml buljong och ättika mix och säsong med honung, senap, salt och peppar. Marinera potatisen i det.

Skär bacon i strimlor. Schalottenlök Skala och fint tärningar. Hetta upp oljan i en stor stekpanna och bacon så däri sagt. lämna 8 minuter krispiga. Efter så. 5 minuter schalottenlök och koka sautera glasartad. Ta bort bacon sås och beredda sparris i bacon fett så. sauté 5 minuter kontakt. Krydda med salt och peppar.

rena örter i vatten, skaka torr. plocka avgår från stjälkarna och finhacka. Skär gräslök i små ringar. Majonnäs, örter och andra buljong tills slät. Sås, sparris, bacon sås och potatis mix och kock. Skal ägg, grovt hacka och fördela över salladen.