Читать книгу Parti kök Ahoy - Bernhard Long - Страница 4

4 portioner

1 kg potatis

3 kycklingfiléer

3 msk olja

Salt och nymalen peppar

En nypa socker

2 burkar tonfiskfiléer utan olja (185 gram)

3 ansjovisfiléer

1 tsk medel senap

170 gram Majonnäs

5 matskedar gräddfil

1-2 matskedar citronsaft

2-3 tsk små kapris (glas)

En medelstor lök

1/2 tsk grönsaksbuljong (instant)

2 msk vit balsamvinäger

1 röd paprika

En liten gurka

Beredningen sekvensen

Potatis täckt i vatten så. koka i 20 minuter. Släckning, skal och låt svalna.

Samtidigt kött rent vatten och klappa torrt. 2 msk olja i en stekpanna värma upp. Kött yngel på varje sida i 4-6 minuter. Krydda med salt och peppar. Kylning ledighet.

Dränera tonfisk. Skölj ansjovis. Båda med senap, majonnäs och gräddfil puré. Krydda med salt, peppar och citronsaft. Kapris rör.

Lök skal och fint tärningar. 1 msk olja i stekolja värme, stek löken tills den är mjuk. 170 milliliter vatten med buljong och vinäger häll. Koka och låt sjuda i 2-3 minuter. Skär potatisen i varm buljong, blanda och så. Låt stå i 10 minuter. Tonfisk majonnäs vika och låt stå i 30-40 minuter.

Paprika borste, rent vatten och finhacka. rent gurka vatten, skal och eventuellt hyvlat i tunna skivor eller klippa. Skär filéer på längden på mitten och skär i skivor. Allt under potatis lyft. Krydda med salt, peppar och socker.