Читать книгу Parti kök Ahoy - Bernhard Long - Страница 15

Ingredienser för 6 portioner

1,75 kg vaxartad potatis

2 medelstora lökar

200 ml grönsaksbuljong

100 ml Vit balsamvinäger

1/2 tsk salt

nymalen peppar

1/2 tsk socker

2 klasar av rädisor (så till. 275 gram)

1 gurka (som till. 375 gram)

2 gäng gräslök

250 gram dansk remouladsås

250 gram ostmassa

Beredningen sekvensen

Noggrant rena potatis i vatten och i kokande vatten så. sjuda i 20 minuter att laga mat. Skala löken och hacka fint. Buljong, vinäger, lök, salt, peppar och socker koka, sjuda i 8-10 minuter på låg till medelhög värme. dränera sedan potatis, skjuta upp, dra bort skalet. Skiva potatisen, lägg i en stor skål och häll buljong. så låt dem gå till en timme under omrörning försiktigt 2-3 gånger.

Samtidigt Rädisa ren, rent vatten och, till en rädisa till garnering, kvartal. rent gurka vatten, skal, kvartal på längden och skär i bitar. rena gräslök i vatten, skaka torr och skärs i rullar.

Gurka, rädisor och gräslök, lyft försiktigt upp till en matsked att strö under potatisen. Remouladsås och filmjölk mix, försiktigt blanda med potatisen. så låt dem gå till 45 minuter. stänkte sallad i en skål med gräslök och rädisor garn förbereda.