Читать книгу Fest kjøkken Ahoy - Bernhard Long - Страница 10

Ingredienser til 8 porsjoner

2 kg voksaktig poteter

4-5 egg (størrelse M)

2 små løk

200 milliliter grønnsaksbuljong

100 milliliter hvit balsamicoeddik

1 ss sukker

1/2 ts salt

nykvernet sort pepper

100 ml olje

2 fargerike blandede urter (z. B. gressløk, oregano, timian, persille)

3-4 modne tomater

Utarbeidelse sekvens

Rene poteter grundig i vann og la det småkoke i 20-25 minutter i kokende vann, kok. Renne og deretter sette av, fjerner cup. Poteter så. la hvile 10 minutter. Egg i kokende vann så det. koke 10 minutter hardt, og deretter sette av og skallet i kaldt vann.

Peel For vinaigrette løk og fint terninger. Kok løk, buljong, eddik, sukker, salt og pepper og la det småkoke i 10-12 minutter på lav til middels varme. Deretter trekker av varmen. Olje underslått.

Skjær potetene, bland med vinaigrette, så. la stå i 30 minutter. rene urter i vann, riste tørr. Kutt gressløk i små ringer. nappe Av de resterende urter brosjyrer, inntil noe til pynt, fra stilkene og fint hogge. Rene tomater i vann, ren og skjær i båter. Skjær egg i skiver.

Bland salat med urter, smak til med krydder, kokk i en bolle, dekk med tomat søyler og egg skiver, pynt med urter.