Читать книгу Fest kjøkken Ahoy - Bernhard Long - Страница 14

4 porsjoner

500 gram blå poteter (z. B. Vitelotte)

500 gram voksaktig poteter (f.eks. B. FILEA)

2 røde paprika

1 spiseskje kornete sennep

1 ss honning

6 ss hvitvinseddik

Salt og sort pepper

7 ss rapsolje

En haug arugula

75 gram kapers

En fryser bag

Utarbeidelse sekvens

rene potetene i vann, i kokende vann så det. 25 minutter å putre, kokk. I mellomtiden, kuttet paprika i to, børste og rent vann. satt med kuttet ned på en bakeplate. Under den varme ovnen tube, matlaging grill grill i 8-10 minutter, til skinnet er svart og blemmer. Gi Fjerne paprika umiddelbart i en frysepose. Seal bag, avkjøl paprika.

Sennep med honning og 4 ss eddik visp, krydre med salt og pepper. 5 ss olje i en tynn stråle underslått, smake på nytt. ren rakett i vann, tørk og børste. Noen blader til side, grovt hakk gjenværende.

Poteter helle kaldt avskrekke og fjern skallet. Avkjøl. Drain kapers. Fra paprika flå, kuttet paprika små. Skjær potetene. 2 ss eddik og 2 ss olje, visp, bland poteter med det. distribuere dekorative potetskivene på tallerkener eller et stort fat. Dryss med pepper, kapers og arugula.

Pynt med Raukeblättern og duskregn vinaigrette over det.