Читать книгу Fest kjøkken Ahoy - Bernhard Long - Страница 17
Potetsalat med chorizo, paprika og gressløk og sennep vinaigrette
Оглавление4 porsjoner
1 kg små nypoteter
2 små rød paprika
2 vårløk
2 ss lys balsamicoeddik
200 milliliter grønnsaksbuljong
2-3 ts grov sennep
Salt og nykvernet pepper
En klype sukker
6 ss + 1 ts olivenolje
En haug med gressløk
2 chorizo pølser (så til. 100 gram)
Utarbeidelse sekvens
rene poteter i vann og i kokende vann så det. småkoke i 20 minutter å lage mat. Poteter avløp, skyll, avløp og skåret i kvartalene. Peppers i kvartalene, pensel, rent vann og skjær i biter størrelse biter. Vårløk, renset i vann og skåret i ringer.
Eddik, buljong og sennep blandingen, krydre med salt, pepper og sukker. slå 6 ss olje under. rene gressløk i vann, tørk, hogge fint og rør. Vinaigrette, løft paprika og vårløk med potetene og så. la stå i 30 minutter.
Fjern fra pølseskinn. Skjær pølsen i skiver. 1 ts olje i en stekepanne varme opp. steke pølse skiver 3-4 minutter, fjern, avløp, bland inn i salaten. Sesong og kokk salat med salt, pepper og sukker.