Читать книгу Fest kjøkken Ahoy - Bernhard Long - Страница 16

4 porsjoner

1 kg middels poteter

1 medium løk

75 milliliter grønnsaksbuljong

5-6 spiseskjeer hvitvinseddik

olje 4 ss

2 ss grov sennep

Salt og pepper

1 bunt reddiker

En haug arugula

Utarbeidelse sekvens

rene poteter i vann og i kokende vann så det. koke 25 minutter myke. Skrell og finhakk løken. Buljong, eddik og olje koke. Sennep Rør og krydres med salt og pepper.

Poteter avløp, skyll raskt under kaldt vann, skrell og skjær i skiver. Vinaigrette over potetene hell og bland forsiktig. Potetsalat som. la stå i 30 minutter.

Rene reddiker i vann, ren og skjær i skiver. ren rakett i vann, ren og avløp. gi reddik skiver og arugula til potetene og bland godt. Sesong salat med salt og pepper og stek varm eller kald.