Читать книгу Fest kjøkken Ahoy - Bernhard Long - Страница 15

Ingredienser til 6 porsjoner

1,75 kg voksaktig poteter

2 middels løk

200 milliliter grønnsaksbuljong

100 milliliter Hvit balsamicoeddik

1/2 ts salt

nykvernet pepper

1/2 ts sukker

2 bunter av reddiker (slik til. 275 gram)

En agurk (med hensyn til. 375 gram)

2 haug med gressløk

250 gram dansk remulade

250 gram curd

Utarbeidelse sekvens

Grundig rengjort potetene i vann og i kokende vann så det. småkoke i 20 minutter å lage mat. Skrell løken og hakk fint. Buljong, eddik, løk, salt, pepper og sukker til å koke, småkoke i 8-10 minutter på lav til middels varme. Deretter drenere poteter, satt av, dra av skallet. Skjær poteter, plass i en stor bolle og hell suppen. så la dem gå til en time røring forsiktig 2-3 ganger.

I mellomtiden Reddik rent, rent vann og, til en reddik til pynt, kvartal. ren agurk vann, skrelle, kvartalene langs og skjær i biter. rene gressløk i vann, riste tørr og skåret i ruller.

Agurk, reddiker og gressløk, løft opp til en spiseskje for sprinkling, under poteter. Remulade og surmelk mix, bland forsiktig med potetene. så la dem gå til 45 minutter. stenket salat i en bolle med gressløk og reddiker pyntet forberede.