Читать книгу Cistin Gheimhridh - Bernhard Long - Страница 23

Feidhmíonn 4 béilí

1 cabáiste beag dearg (mar sin go dtí an. 800 gram)

Salann agus piobar talamh freshly

3 spúnóg gallchnó kernels (mar sin leis an. 45 gram)

2 piorraí níos aibí seasta (mar atá ar an. 160 gram)

1 líomóid

1 teaspoon gallchnó ola

2 teaspoon na meala leachtacha

1 tablespoon ola olóige

80 gram Gorgonzola

An t-ord ullmhúcháin

Cabáiste glan, glan in uisce agus slice mín ar Slicer glasraí. I babhla mór le 2 taespúnóg salann Measc agus knead le do lámha ar feadh 5-8 nóiméad. Infuse ar feadh 30 nóiméad.

Idir an dá linn gallchnónna rósta i bpanna friochadh mór brataithe gan aon saille. Cuir ar phláta beag agus ar leataobh.

Bolgáin glan in uisce, comharsanachtaí na bpacáistí lárnacha réidh agus gearrtha i gcolúin tanaí. Gearr líomóid i leath agus squeeze.

Ola Teas gallchnó i bpanna friochadh. Slices piorra Fry go hachomair, mil Ceobhrán níos mó ná é agus lig donn (caramelize). Doirt an Zitrossaft é agus bain an piorraí.

Stirring ar feadh an sailéad chóiriú ola olóige faoin meascán caramal líomóide, séasúr le salann agus piobar talamh freshly, chun blas.

Debarking agus Gorgonzola i ciúbanna beaga. Ardaithe le dingeacha piorra faoin cabáiste dearg. Feistis Mix.

Peirsil Glan in uisce, croith tirim, duilleoga agus go mín `shred pluck. Sprinkle le gallchnónna agus a sheirbheáil thar an cabáiste agus piorraí sailéad dearg.