Читать книгу Cistin Gheimhridh - Bernhard Long - Страница 30

Feidhmíonn 4 béilí

1 Romanesco beag (mar sin leis an. 500 gram)

2 cairéid mheán (mar an. 300 gram)

Gráinnín salainn

2 limes

1 tablespoon mil leachtach

100 ml sú cairéad

2 spúnóg bhoird ola gallchnó

100 gram beacáin porcini

100 gram de sailéad arbhar dearg

100 gram de sailéad arbhar glas

½ peirsil bunch

An t-ord ullmhúcháin

Romanesco uisce glan, glan agus gearrtha i florets beag. Cairéid glan in uisce, glan, craiceann torthaí agus an ceathrú cuid iad fhad.

Sáile i sáspan. Romanesco agus cairéid ann ar feadh thart ar 5 nóiméad go dtí go parboil dente al, taosc ansin go maith i colander.

Gearr aol i leath agus squeeze. Sú aol i mbabhla mór le mil, salann agus Whisk sú cairéad. Ola gallchnó embezzled le whisk.

Measc i na glasraí silte, a chlúdach le wrap plaisteach agus tarraingt ar a laghad 15 nóiméad (marinate), stir i idir go minic.

Idir an dá linn, glan an beacáin go cúramach, glan agus eitleáin ar Slicer glasraí i slices tanaí.

Scuab sailéad arbhar, uisce glan, casadh tirim agus áit ar 4 plátaí.

Peirsil Glan in uisce, croith tirim, duilleoga agus go mín `shred pluck. An glasraí marinated ar an mhias sailéad, a dháil amach beacáin porcini agus sprinkle le peirsil.