Читать книгу Cistin Samhraidh - Bernhard Long - Страница 20

Comhábhair do 4-6 béilí

4 filléid sicín sin an sin an. 150 gram)

10-12 spúnóg bhoird de ola olóige

Salann agus piobar talamh garbh

1.2 kg níos aibí trátaí (mar shampla, toir, feoil agus pluma trátaí, trátaí silín dearg agus buí, trátaí glas agus dubh)

1 oinniún beag

1 piobar glas

2 Cillithe glas úr

1 bunch peirsil

6-8 spúnóg fínéagar balsamic bán

1-2 splashes Tabasco

1 gráinnín siúcra

An t-ord ullmhúcháin

Pat feoil níocháin faoi uisce agus tirim. I ola 2 spúnóg te ar gach Fry taobh 6-7 nóiméad. Séasúr le salann agus piobar. Bain agus lig cool.

Trátaí Clean, mince níocháin faoi uisce agus ag brath ar mhéid ina dhá leath, chop i gceithre píosaí, chop i gcolúin nó slices. Craiceann oinniún agus dísle mín. Glan piobair, chop níocháin uisce agus i bpíosaí. Chop piobair te fhad ina dhá leath, glan, chop agus nigh faoi uisce i stiallacha fíneáil. Peirsil Glan in uisce, shake tirim agus go mín shred.

Whisk an vinaigrette fínéagair, salann, piobar, Tabasco agus siúcra beag. 8-10 spúnóg ola beating go bríomhar thíos. Comhábhair sailéad ullmhaithe agus vinaigrette meascán, séasúr chun blas. Filléid Gearr agus a sheirbheáil air, agus a thabhairt chuig an tábla.