Читать книгу Cistin Samhraidh - Bernhard Long - Страница 6

Comhábhair do béilí 6

1.5 kg prátaí nua

6 uibheacha (méid M)

750 gram de asparagus glas

6 seallóidí

150 gram de bagún deataithe thrua

1-2 spúnóg ola

120 millilítear fínéagar fíon bán

Stoc glasraí 1 teaspoon (toirt)

2-3 spúnóg mil leachtach

3 taespúnóg Dijon mustaird

Salann agus piobar talamh freshly

2 bunches (mar sin leis an. 300 gram) luibheanna measctha le haghaidh Frankfurt Green Sauce

120 gram de uachtar sailéad

120 gram de uachtar géar

An t-ord ullmhúcháin

Go críochnúil glan prátaí i uisce. Clúdaithe i fiuchphointe uisce mar sin an. Cócaireacht ar feadh 20 nóiméad. Uibheacha Idir an dá linn cócaireacht 6-8 nóiméad awake bog i fiuchphointe uisce.

Asparagus gearrtha níocháin fial faoi uisce agus a chríochnaíonn adhmadach. Chop asparagus i bpíosaí beaga. Prátaí draein, fuar dhíspreagadh agus ar deireadh thiar craiceann. Shred nó chop i gceithre phíosa ag brath ar mhéid ina dhá leath.

Seallóidí Peel agus dísle mín. Bacon chop i stiallacha beag. Ola Teas i skillet mór. Fry crispy bagún. Seallóidí, Fry go dtí go bog. Bhaint.

Asparagus i saill cócaireachta te ag casadh amhlaidh an. Sauté 5 nóiméad. Deglaze le fínéagar agus 1/4 lítear uisce agus teas arís. Brat, mil agus mustaird agus corraigh go bríomhar séasúr le salann agus piobar. Cuir bagún agus Measc shallot arís agus go léir the faoi na prátaí mheascadh Conas. Infuse ar feadh 30 nóiméad.

Idir an dá linn, le haghaidh na luibheanna glan anlann in uisce, croith tirim, duilleoga pluck agus go mín shred nó síobhais chop i fáinní beaga. Uachtar sailéad, uachtar géar agus meascán luibh. Séasúr le salann agus piobar.

Cuir an luibh ar an prátaí agus gach rud meascán. Uibheacha Peel, coarsely chop agus scaipthe thar an sailéad prátaí.