Читать книгу Cistin Samhraidh - Bernhard Long - Страница 80

Comhábhair le haghaidh 18 píosaí

2 cannaí (185 g) loins tuinnín gan ola

120 gram de capers

1 oinniún beag

5 Eascraíonn de peirsil

120 gram de uachtar géar

Salann agus piobar talamh freshly

1 piobar dearg beag

8-10 dioscaí (mar sin timpeall. ½ tiubh cm) arán bán

8-10 slices de laghduithe mairteoil rósta

8-10 slices tanaí de cíche turcaí slisnithe

Chun capers a mhaisiú

An t-ord ullmhúcháin

Ceadaigh tuna agus capers a thriomú. Oinniún craiceann, chop. Peirsil Glan in uisce, shake tirim agus chop. Tuinníní, 2/3 capers, oinniún, peirsil agus géar cumascóir láimhe puree uachtar leis an lámh. Séasúr le piobar agus salann.

Glan piobair, níochán uisce dísle agus go mín. Corraigh leis na capers fágtha faoin uachtar tuinnín. Ó arán bán agus meats seach a. (Maidir leis an. 5 cm trastomhas) a ghearradh amach 18 ciorcail.

Leath an arán le mairteoil rósta, an fhianaise eile a bhfuil cíche turcaí. Líon isteach uachtar i mála piping le Lochtülle. Ar leath de an t-arán sin an. 3/4 den splancscáileán uachtar. An chuid eile críochnaithe sé, a chur arán. Maisigh le uachtar fágtha agus capers.