Читать книгу Zomer Keuken - Bernhard Long - Страница 12

Voor 4 maaltijden

1 kg vastkokende aardappelen

1 courgette

1 rode paprika

1 blikje (425 milliliter) kikkererwten

6-8 stengels van peterselie

1 middelgrote ui

2 teentjes knoflook

250 gram romige volle melk yoghurt

5 eetlepels olijfolie

02/01 onbehandelde biologische citroen (sap en schil)

Zout en zwarte peper

1 snuifje suiker

1 snufje gemalen komijn

De voorbereiding opeenvolging

Aardappelen onder water wassen in kokend water, zodat het. Sudderen 20 minuten koken. Ondertussen schoon courgette in water, schoon en snijd in de lengte in vier stukken. Hak in stukken kwartaal. Schoon paprika's in water, schoon en snijd ze in plakjes.

Laten drogen in een vergiet kikkererwten. Pat peterselie onderwater wassen en drogen. Papers en plukken totdat er iets voor decoratie, grof hakken.

Afvoer aardappelen, spoelen met koud water, schil en snijd ze in blokjes. Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn. Meng yoghurt, 3 eetlepels olie, sap van citrusvruchten en sjaals, ui en knoflook helft. Breng op smaak met zout, peper en suiker. Breng op smaak met komijn.

Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan. Courgette en paprika terwijl u zo naar het. 4 minuten bak zo aan. Voeg de resterende 1 minuut voor het einde van het koken met knoflook zout en peper. Meng aardappelen, courgette, paprika, kikkererwten en peterselie.

Dressing roer in de salade. Garneer met peterselie. Serveer met verkruimelde feta kaas.