Читать книгу Zomer Keuken - Bernhard Long - Страница 20

Ingrediënten voor 4-6 maaltijden

4 kipfilets, zodat het zo het. 150 gram)

10-12 eetlepels olijfolie

Zout en grof gemalen peper

1,2 kg rijpe tomaten (bijvoorbeeld struiken, vlees en pruimtomaten, rode en gele cherry tomaten, groene en zwarte tomaten)

1 kleine ui

1 groene paprika

2 verse groene pepers

1 bosje peterselie

6-8 eetlepels witte balsamico azijn

1-2 spatten Tabasco

1 snuifje suiker

De voorbereiding opeenvolging

Pat vlees onderwater wassen en drogen. In 2 eetlepels hete olie aan beide zijden bak 6-7 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Verwijder en laat afkoelen.

Schoon tomaten, gehakt water wassen en afhankelijk van de grootte doormidden hakken in vier stukken, hakken in kolommen of schijven. Uien schillen en fijn dobbelstenen. Paprika schoon, snijd water wassen en in stukken. Hak hete pepers in de lengte in twee helften, schoon, hakken en wassen onder water in fijne reepjes. Schoon peterselie in water, schud droog en fijn versnipperen.

Klop de vinaigrette voor azijn, zout, peper, Tabasco en een beetje suiker. 8-10 eetlepels olie krachtig kloppend eronder. Bereide salade ingrediënten en mix vinaigrette, breng op smaak. Gesneden filets en serveer het, en breng aan de tafel.