Читать книгу Zomer Keuken - Bernhard Long - Страница 5

Voor 4 maaltijden

1 kg groene asperges

Zout en versgemalen peper

1 snuifje suiker

1 rijpe mango (zo naar het. 500 gram)

2 kleine rode uien

1 rode chilipeper

3 Bio-lime

2 eetlepels witte wijnazijn

6 eetlepels olie

200 gram verse geitenkaas

De voorbereiding opeenvolging

Bereid asperges in kokend gezouten water en laat 2-3 minuten koken. Ontmoedigen gieten met koud water en laten drogen.

Mango schil. Pulp verpletteren de steen in smalle kolommen. Pel de uien, snijd in de helft en snijd in dunne reepjes. Asperges, mango en ui mix.

Schoonmaken Voor de vinaigrette Chili, snijd in de lengte, verwijder zaadjes, hak en was onder water in zeer dunne ringen. Bio-lime warm water wassen en drogen. 1 snijd in dunne plakjes, van de andere de kop fijn te wrijven. Express 2 limoenen. Azijn, limoensap, sjaals en chili mix. Breng op smaak met zout, peper en 1 snufje suiker. Stellen waaronder olie.

Meng vinaigrette met de salade en laat kort daarna op smaak. Schik salade, verkruimel geitenkaas erover en garneer met schijfjes limoen.