Читать книгу Zomer Keuken - Bernhard Long - Страница 22

Ingrediënten voor 6 maaltijden

2 courgettes (zo naar het. 400 gram z.B. grüne en geel)

1 grote bos van rucola (dus om de. 60 gram)

500 gram broccoli

Zout en versgemalen peper

2 teentjes knoflook

50 gram amandelen zonder vel

50 gram Parmezaanse kaas (stuk)

120 milliliter goede olijfolie

De voorbereiding opeenvolging

Schoon courgette, Schaven onderwater wassen en met een dunschiller of met de snijmachine in de lengte in dunne plakjes. Schoon rucola, hak onderwater wassen en grof. Meng courgette en rucola in een kom.

Broccoli schoon, verdeel onder water wassen en in kleine roosjes. Broccoli in een beetje kokend gezouten water, zodat het. 2 minuten sudderen, koken. Uitlekken broccoli en plaats in een mengkom hoog.

Pel de knoflook en grof hakken. Amandelen chop. Parmezaan wrijven. Doe de knoflook, amandelen en parmezaanse aan de broccoli. Alle grove puree met een hand staafmixer. Giet olie, weiterpürieren hier. Seizoen krachtig met zout en peper.

Geef broccoli pesto over de courgette salade en meng alles. Seizoen salade met zout en peper.