Читать книгу Zomer Keuken - Bernhard Long - Страница 26

Voor 4 maaltijden

2 packs dus ongeveer 200 gram) tortellini met ricotta en ham vullen (koelvak)

1 komkommer (zoals de. 400 gram)

1/2 bosje lente-uitjes

1 cantaloupe meloen (zoals het. 900 gram)

1 bosje kruiden voor groene saus

4 eetlepels azijn

1 theelepel mosterd

1 eetlepel sap van citrusvruchten

4 eetlepels olie

Zout en versgemalen peper

150 gram gerookte zalm plakjes

De voorbereiding opeenvolging

Noedels koken in kokend gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Gieten, koude ontmoedigen en laat afkoelen. Komkommer schil, samen hakken in vier stukken en snijd in stukken. Reinigen van de lente-uitjes, hak onderwater wassen en ringen.

Crush meloen doormidden, verwijder de pitten, geknipt uit de pulp ballen. Schoon kruiden in het water, dep ze droog, plukken bladeren van de stengels en fijn versnipperen.

Azijn, mosterd, sap van citrusvruchten, zout en peper. Stellen waaronder olie. Tortellini, lente-uitjes, meloen, komkommer, kruiden en zalm lagen in een kom en top met vinaigrette een paar spatten.