Читать книгу Zomer Keuken - Bernhard Long - Страница 36

Voor 4 maaltijden

1 biologische citroen

2-3 eetlepels honing

2 middelgrote sinaasappels

2 rijpe kiwi's

250 gram blauwe druiven (bv.B. pitloze)

250 gram van groene druiven (bv.B. pitloze)

3 carambola (stervrucht)

2 middelgrote bananen

4 eetlepels Paranusskerne

150 gram slagroom

2-3 eetlepels sinaasappellikeur (bijv.B. Cointreau)

De voorbereiding opeenvolging

Wrijf citroen heet water wassen en drogen onder. Peel wrijven prima. Versnipperen citroen doormidden en knijp. Honing, sap van citrusvruchten en sjaals mix.

Sinaasappelschil, zodat de witte huid volledig verwijderd. Versnipperen sinaasappelen in de helft en snijd in plakjes. Kiwi Schil en hak ze in plakjes. Schoon druiven in het water, dep ze droog en plukken van de stengels. Mogelijk verpletteren druiven doormidden en verwijder de zaadjes. Mince carambola onderwater wassen en gesneden. Banaan schillen en in stukjes hakken. Bereide groenten en meng 2/3 van honing marinade zorgvuldig.

Mince paranoten grof en bak ze in een koekenpan zonder vet. Verwijder moeren en laat afkoelen.

Slagroom stijf, vouw in likeur aan het eind. Verdeel vruchten op een bord en bestrooi met geroosterde paranoten. Geef Cointreau room als vlekken op het en met honing Andere marinade een paar spatten plan.