Читать книгу Zomer Keuken - Bernhard Long - Страница 41

Voor 4 maaltijden

120 gram van Physalis (Cape kruisbes)

2 rijpe kiwi's

04/01 ananas

1 rijpe mango

200 milliliter orange juice

120 gram slagroom

150 gram coconut yoghurt (3,5% vet)

2 stengels citroenmelisse

geroosterde kokos vlokken (voor beregening)

De voorbereiding opeenvolging

Physalis, behalve voor iets schoon te versieren, demonteren onderwater wassen in twee delen. Kiwi's en ananas schillen. Hak ananas in vier stukken en knip houtachtige centrum. Mango van steen breken en schil pulp. Ananas, mango en kiwi plakjes en marineer met chop in sinaasappelsap.

Beat crème semi-rigide met de garde van de handmixer. Vouw in de yoghurt. Melisse in schoon water, schud droog, plukken vertrekt vanaf de stengels en snijd in reepjes.

Serveer fruitsalade met kokosmelk op platen en ter tafel te brengen. Met kokos en citroenmelisse bestrooi en versier met de resterende Physalis.