Читать книгу Zomer Keuken - Bernhard Long - Страница 21

Voor 4 maaltijden

Zout en versgemalen peper

2 eetlepels + 1 snuifje suiker

8 eetlepels olie

250 gram couscous (onmiddellijke)

3 wortelen

1 kleine ui

60 gram pijnboompitten

2 biologische citroenen

1 bosje peterselie

350 gram aardbeien

1 rijpe avocado (zo naar het. 250 gram)

De voorbereiding opeenvolging

300 milliliter water met de zo. Verhit 1/2 theelepel zout en 1 eetlepel olie een keer. Couscous roer, haal van het vuur of hete plaat en zo de overdekte. Laten inwerken gedurende 5 minuten. Pluis met een vork.

Wortel schil, hak onderwater wassen en snijd ze in kleine blokjes. Pel de ui en hak ze fijn. Goudbruin pijnboompitten in een pan zonder vet gebraden. Verwijderen. Verhit 1 eetlepel olie in de pan. Wortelen bak 2-3 minuten. Ui en dus toegeven. Volgende bak 2 minuten. 2 eetlepels suiker en bestrooi met karameliseren helder. Haal van het vuur, breng op smaak met zout en peper en laat afkoelen.

Heet citroen in schoon water, droog en rasp de schil. Crush citroenen doormidden en knijp. Citroenschil, sap, zout, peper en roer 1 snuifje suiker. Beat 6 eetlepels olie eronder.

Schoon peterselie in water, schud droog, plukken bladeren en fijn versnipperen. Schoon aardbeien in het water, schone, kleine hak. Hak avocado in de helft, steniging, los het vruchtvlees uit de schil en snijd klein.

Alle ingrediënten voor de salade en citroen vinaigrette mix en laat iets. Weer op smaak met zout en peper en breng aan de tafel.