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Pico de Gallo

Pico de Gallo – auch als Salsa Fresca oder Salsa Cruda bekannt – ist eine beliebte mexikanische Salsa. Sie wird traditionell zu gleichen Teilen aus Tomaten und Zwiebeln hergestellt, mit frischem Koriander und einem großzügigen Spritzer Limettensaft. Ich füge noch gern Jalapeños für einen würzigen Kick hinzu, aber man kann sie auch weglassen, um einen milderen Pico zu erhalten. Überhaupt kann man dieses Rezept ganz einfach an seine Vorlieben anpassen, zum Beispiel mehr Tomaten für mehr Süße hinzufügen oder eine weitere Jalapeño, wenn man feurige Salsa liebt.

Für 6 Personen

300 g reife Strauchtomaten

2 mittelgroße rote Zwiebeln, abgezogen und gewürfelt

½ Bund frischer Koriander, fein gehackt

½ Jalapeño-Chilischote, entkernt und fein gewürfelt

1 TL Meersalz

1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 TL Zucker

Saft von 2–3 Limetten

1 TL Rapsöl

Die Tomaten vierteln und die Kerne und die Blütenansätze entfernen. Dann das Fruchtfleisch 0,5 cm groß würfeln und in eine große Schüssel geben. Die gewürfelten roten Zwiebeln, den Koriander und die Jalapeño untermengen. Die Mischung mit dem Salz und dem Pfeffer würzen. Dann den Zucker untermischen.

Zuletzt den Limettensaft und das Öl einrühren und abschmecken, der Pico de Gallo sollte salzig, süß, pikant und leicht würzig sein. In einer Servierschale angerichtet als Dip servieren.