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Elote mit Toppings

Es ist unmöglich, dem Geruch von frischem Straßenmais zu widerstehen, der in seiner eigenen Schale gegrillt wird. Elote gehört zum Straßenbild in Mexiko einfach dazu! Für die leckeren Maiskolben gibt es unzählige Toppings. Beliebt ist in Mexiko vor allem die Variante mit Mayonnaise, Chilipulver und Cotija-Käse (alternativ geht auch Feta oder Ziegenkäse).

Für 4 Personen

4–6 Maiskolben in der Schale

Außerdem

Toppings nach Wahl, z. B. Mayonnaise, Chilipulver, geriebener Cotija-Käse (oder Feta oder Ziegenkäse), frisch gehackter frischer Koriander zum Bestreuen

Limettenspalten zum Servieren

Einen Holzkohlegrill (idealerweise eine Kombination aus Holz und Holzkohle) vorheizen. Die Schalen der Maiskolben mit Wasser befeuchten, um ein späteres Anbrennen zu verhindern. Die Maiskolben auf den Grill legen und unter gelegentlichem Wenden etwa 15 Minuten grillen, bis die Schalen schwarz gebräunt und der Mais weich ist. Anschließend den Mais abkühlen lassen und danach schälen.

Zum Fertigstellen die geschälten Maiskolben mit einer Schicht Mayonnaise bestreichen und mit Chilipulver, Cotija sowie Koriander bestreuen. Warm mit Limettenspalten servieren.