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Dr. med. Jörn Klasen
Gesunde Ernährung heute und morgen
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Страница 1
Inhalt
Страница 3
Einleitung: Die Schlüsselrolle der Ernährung
Fokus Gesundheit
Fokus wissenschaftliche Studien
Die Grenzen von Ernährungsstudien
Fokus Klima und Nachhaltigkeit
Страница 9
Was ist eine gesunde Ernährung?
Страница 11
Die Blue Zones
Mediterrane Ernährung
Okinawa-Ernährung
WIE MEDITERRAN IST IHRE ERNÄHRUNG?
Die vegetarische Ernährung der Siebenten-Tags-Adventisten
Nordische Ernährung
Die Jäger-und-Sammler-Ernährung der Tsimane
Страница 19
Woraus bestehen unsere Lebensmittel?
Kohlenhydrate
Glukose, der häufigste Zucker
Fruktose – ist sie gefährlich?
Kohlenhydrate und Gesundheit
GLYKÄMISCHER INDEX UND GLYKÄMISCHE LAST
Wie viel Kohlenhydrate sollten wir essen?
Atkins und die Low-Carb-Bewegung
Fette
Der Fette-Irrtum
DIE REHABILITATION DER FETTE
Fette und Gesundheit
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren – Omega-3 und Omega-6
Einfach ungesättigte Fettsäuren – nicht zu unterschätzen
Gesättigte Fettsäuren – besser als ihr Ruf?
Transfette sind tödlich
Die Rolle des Cholesterins
Qualität ist das, was zählt
Wie viel Fett sollten wir essen?
Abnehmen – besser Fette oder Kohlenhydrate reduzieren?
BMI, BAUCHUMFANG UND TAILLE-GRÖSSE-VERHÄLTNIS
Eiweiße
Eiweiße und Gesundheit
Insekten – eine gesunde und ökologische Eiweißalternative?
Wie viel Proteine sollten wir essen?
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