Читать книгу Gesunde Ernährung heute und morgen - Dr. med. Jörn Klasen - Страница 5

»Die Gesundheit ist zwar nicht alles,aber ohne Gesundheit ist alles nichts.« Arthur Schopenhauer (1788–1860)

Wir sind, was wir essen. Das stimmt tatsächlich buchstäblich. Jede Zellfunktion unseres Körpers basiert auf Stoffen, die wir gegessen haben. Nahrung ist nicht nur Energie, sondern vor allem Information für unzählige Stoffwechselvorgänge in unserem Körper. Sie beeinflusst unsere Hormone, die Chemie in unserem Gehirn, den Stoffwechsel, das Immunsystem, das Mikrobiom in unserem Darm und das An- oder Abschalten bestimmter Gene. Dabei spielt es nicht nur eine große Rolle, was wir essen, sondern auch, wann wir es tun und wie viel wir dabei zu uns nehmen.

In diesem Buch stellen wir dar, wie Sie durch Ernährung Ihre Gesundheit fördern und schützen können. Dass unsere tägliche Nahrung für den Erhalt unserer Gesundheit eine zentrale Rolle spielt, zeigen viele Studien. Immer mehr Daten deuten sogar darauf hin, dass unser Essen zu einem der größten Risiken für unsere Gesundheit geworden ist.2, 3

Weltweit sind erschreckende zwei Milliarden Menschen übergewichtig.4 In den USA sind 70 Prozent der Menschen betroffen,5 in Deutschland sind es auch schon 54 Prozent.6 Seit 1960 hat Typ-2-Diabetes hierzulande um 800 Prozent zugenommen.7 Inzwischen ist fast jeder zehnte Erwachsene daran erkrankt.8 Jährlich sterben weltweit elf Millionen Menschen vorzeitig an den Folgen einer schlechten Ernährung, das sind 22 Prozent aller Todesfälle.9 Diese Entwicklungen verursachen großes persönliches Leid und kosten unser Gesundheitssystem viele Milliarden. Dabei wäre ein großer Teil durch einen gesunden Lebensstil vermeidbar.

Wie hängt unsere Lebensweise mit diesem enormen Krankheitsgeschehen zusammen? Wir leben heute viel länger als früher. Ein 2021 in Deutschland geborenes Kind hat eine Lebenserwartung von 81 Jahren. Das ist doppelt so viel wie um 1900 und eine spektakuläre Errungenschaft der verbesserten Lebensbedingungen und der modernen Medizin. Wir sterben kaum noch an Infektionskrankheiten, sondern vor allem an chronischen Leiden, die sich über viele Jahre, oft Jahrzehnte entwickeln und stark von unserer Lebensweise beeinflusst werden. Eine schlechte Ernährung, körperliche Inaktivität, Stress, Rauchen und zu viel Alkohol, aber auch Schlafmangel und soziale Isolation gehören zu den Faktoren, die unsere Gesundheit gefährden. Bestehen sie langfristig, führen sie zu körperlichen Struktur- und Funktionsveränderungen, darunter vor allem Übergewicht, hoher Blutdruck, erhöhter Blutzucker und erhöhte Cholesterinwerte. Und diese wiederum gehören zu den Hauptrisiken für die Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und Diabetes.10

Bisher greift unser Gesundheitssystem in der Regel erst, wenn diese Entwicklung weit fortgeschritten ist und wir bereits krank sind. Wir selbst ändern meistens auch erst dann etwas, wenn sich durch Beschwerden ein Leidensdruck entwickelt hat. Wer ein langes, gesundes und erfülltes Leben möchte, muss seinen Fokus verschieben. Wir brauchen einen Bewusstseinswandel, der Gesundheit, Lebensqualität und Nachhaltigkeit in den Fokus rückt. Die Ernährung ist dabei ein entscheidender Hebel: Durch eine gesunde Ernährung kann jeder etwas sehr Direktes, Einfaches und relativ Kostengünstiges für seine Gesundheit tun.

Gesunde Jahre verlängern

Durch eine gesunde Ernährung können wir unsere Gesundheitsspanne verlängern. Unser Ziel sollte sein, durch einen gesunden Lebensstil unsere Gesundheitserwartung an die Lebenserwartung anzugleichen.

Nachdem unsere Lebenserwartung in den letzten Jahrzehnten stetig gestiegen ist, sollten wir unser Augenmerk nun auf die Verlängerung der Gesundheitsspanne legen. Aktuell beträgt sie durchschnittlich 70 Jahre.11 Das bedeutet, dass wir im Schnitt elf Jahre mit Krankheiten leben – im Einzelfall auch sehr viel länger und oft mit mehreren gleichzeitig. Viele Beispiele aus den sogenannten Blue Zones (► Seite 28), den Regionen der Welt, in denen Menschen bei guter Gesundheit besonders alt werden, zeigen, dass es möglich ist, die Gesundheitsspanne so auszudehnen, dass sie fast so lang ist wie die Lebensspanne. Das sollte auch unser Ziel sein.