Читать книгу Gesunde Ernährung heute und morgen - Dr. med. Jörn Klasen - Страница 12

Wo leben Menschen, die besonders gesund alt werden?Was essen sie? Ist die Ernährung der gesunden 100-Jährigen überall gleich? Wie ist der Lebensstil der gesunden 100-Jährigen? Was können wir aus den gesündesten Ernährungsweisen der Welt lernen?Wie können wir chronischen Krankheiten vorbeugen?

Unzählige Wissenschaftler stellen sich die Frage, was die Menschen auszeichnet, die besonders gesund alt werden und nie oder erst spät Anzeichen für die typischen chronischen Alterskrankheiten entwickeln.

Im 20. Jahrhundert ist die menschliche Lebensspanne enorm angestiegen. Die große Herausforderung im 21. Jahrhundert wird es sein, unsere Gesundheitsspanne daran anzupassen (► Seite 15). Gesundheit und Langlebigkeit gehören zu unseren wichtigsten individuellen Wünschen und Zielen. Wir alle möchten geistig rege und körperlich fit alt werden. Nun stellt sich die Frage, was wir dafür tun können? Welche Ernährung begünstigt ein langes und gesundes Leben und hält uns vital und klar im Kopf?

Diese Fragen stellte sich auch der Wissenschaftsjournalist Dan Buettner und ist für National Geographic um die Welt gereist auf der Suche nach den Orten, an denen die Menschen gesund besonders alt werden. Dabei hat er folgende fünf Regionen entdeckt, die er auf seiner Karte blau markierte und die seitdem als Blue Zones bezeichnet werden:

►Italien (Sardinen) > Mediterrane Küche

►Griechenland (Ikaria) > Mediterrane Küche

►Japan (Okinawa)

►die Siebenten-Tags-Adventisten in Loma Linda (Kalifornien, USA)

►Costa Rica (Nicoya-Halbinsel)

Im Jahr 2005 veröffentlichte Dan Buettner seine erste Reportage mit dem Titel „The Secrets of a Long Life“.25 Er beschreibt darin seine spannende Reise zu den Menschen, die bei erstaunlicher Gesundheit über 100 Jahre alt werden. Sie essen hauptsächlich Obst, Gemüse und Milchprodukte sowie moderate Mengen an Fisch und Fleisch. In Sardinien stehen vor allem Fenchel, Tomaten, Bohnen, Olivenöl und Ziegenmilch auf dem Speiseplan, während auf der Insel Okinawa Süßkartoffeln, Soja und mit Kurkuma gewürzter Reis auf den Tisch kommen.

Die einzelnen Nahrungsmittel unterscheiden sich erheblich zwischen den Regionen. Gemein ist ihnen, dass fast alle Lebensmittel lokal produziert werden und naturbelassen sind. Getrunken wird überwiegend Wasser. An allen Orten, an denen Dan Buettner unterwegs war, sind Nüsse der Snack der Langlebigen. Auch das Nachmittagsnickerchen oder die Iss-in-Maßen-Regel zeigen sich als wichtige Komponenten der gesunden Lebensweise. Neben Ernährung spielen in allen fünf Blue Zones Faktoren wie intakte Beziehungen, viel in den Alltag integrierte Bewegung und soziales Engagement eine große Rolle.

Andere Forscher haben weitere gesunde Küchen der Welt beschrieben. Denn neben den Blue Zones gibt es selbstverständlich noch andere äußerst gesundheitsfördernde Küchen, zum Beispiel in Skandinavien, der Schweiz, Israel oder Australien.26 Das zeigt sich auch im Bloomberg Global Health Index. Danach leben aktuell die gesündesten Menschen der Welt in diesen sechs Ländern: Spanien, Italien, Island, Japan, Schweiz und Schweden. Deutschland liegt auf Platz 23, die USA rangieren auf Platz 35.27