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Gulasch

Klassisch

Vorbereitung: max. 2 Tage im Voraus

Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten

Schmorzeit: 1 ¼–1 ½ Stunden

500 g Zwiebeln

500 g schieres Rindfleisch (ohne Knochen, z. B. aus der Unterschale) oder geschnittenes Gulaschfleisch

30 g Margarine oder 3 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

Salz

gem. Pfeffer

Paprikapulver edelsüß

2 schwach geh. EL Tomatenmark

etwa 250 ml heißes Wasser

1–2 Spritzer Tabascosauce

Pro Portion:

E: 27 g, F: 14 g, Kh: 7 g, kJ: 1101, kcal: 264, BE: 0,0

1 Zwiebeln abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Rindfleisch mit Küchenpapier abtupfen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden.

2 Etwas Margarine oder Speiseöl in einem Topf erhitzen. Die Fleischwürfel darin in 2 Portionen von allen Seiten kräftig anbraten. Restliche Margarine oder restliches Speiseöl und die Zwiebelscheiben hinzufügen und mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, Tomatenmark unterrühren.

3 Heißes Wasser hinzugießen. Gulasch zugedeckt 1 1/4–1 1/2 Stunden bei mittlerer Hitze gar schmoren. Sollte zu viel Flüssigkeit verdampfen, evtl. noch etwas Wasser hinzugeben.

4 Gulasch mit Salz, Pfeffer, Paprika und Tabasco abschmecken.

Beilage:

Nudeln oder Reis und Gurkensalat.

Tipps:

Das Rindfleisch durch mageres Schweinefleisch ersetzen (Schmorzeit etwa 45 Minuten). Raffinierter wird das Gulasch, wenn die Hälfte des Wassers durch Rotwein ersetzt wird.

Abwandlung:

Für Gulasch mit Champignons

200 g Champignons putzen, evtl. kurz abspülen, trocken tupfen, in Scheiben schneiden und etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit zu dem Gulasch geben. Oder 210 g abgetropfte Champignonscheiben (aus dem Glas) kurz vor Ende der Garzeit hinzufügen.