Читать книгу Schnell und Einfach von A-Z - Dr. Oetker - Страница 17

Bierkotelett

Für den Männerabend – mit Alkohol

4 Portionen

Pro Portion:

E: 45 g, F: 16 g, Kh: 5 g, kJ: 1504, kcal: 359, BE: 0,5

4 Schweine-Lummerkoteletts (Kotelett mit Filetstück, je etwa 250 g)

1 TL Paprikapulver edelsüß

1 TL Paprikapulver rosenscharf

8–10 kleine Schalotten

1–2 Stängel frischer Rosmarin

2 EL Rapsöl

1 TL Butter

Salz, gem. Pfeffer

250 ml Bier (hell oder dunkel)

1 Prise Zucker

Zubereitungszeit: 25 Minuten

1. Die Koteletts kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Paprika edelsüß und rosenscharf würzen. Schalotten abziehen. Rosmarin abspülen und trocken tupfen.

2. Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kote­letts darin von beiden Seiten etwa 2 Minuten braten. Rosmarin mit der Butter zu den Koteletts in die Pfanne geben und kurz mitbraten lassen. Die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Vorbereitete Schalotten hinzufügen. Die angebratenen Koteletts mit Bier beträufeln und 1–2 Minuten schmoren lassen. Dann wieder mit Bier beträufeln und weitere 1–2 Minuten schmoren lassen. Die Koteletts auf diese Weise insgesamt 7–8 Minuten schmoren, bis das Bier aufgebraucht ist und das Fleisch schön glasiert ist.

4. Die Koteletts während der Schmorzeit ab und zu wenden.

5. Die Koteletts mit den Schalotten aus der Pfanne nehmen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Bierkoteletts mit den Schalotten und der Sauce servieren.

Beilage: Petersilienkartoffeln und grüner Salat.

Tipp: Sie können die Koteletts auch mit Brot und Senf servieren.