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Blumenkohlsuppe „Grün-Weiß“

Für Kinder

4 Portionen

Pro Portion:

E: 9 g, F: 5 g, Kh: 31 g, kJ: 887, kcal: 212, BE: 2,5

1 Blumenkohl (etwa 750 g)

1 Zwiebel

20 g Butter

1 ½ l Gemüsebrühe

Salz, gem. Pfeffer

ger. Muskatnuss

1 ½ l Wasser

1 ½ gestr. TL Salz

150 g grüne Nudeln, z. B. Farfalle

1 Bund klein geschnittene Petersilie

Zubereitungszeit: 30 Minuten

1. Vom Blumenkohl die Blätter entfernen und den Strunk abschneiden. Den Blumenkohl in Röschen teilen, abspülen und abtropfen lassen. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln.

2. Butter in einem Topf zerlassen. Die Zwiebelwürfel darin andünsten. Blumenkohlröschen und Gemüse­brühe hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Suppe zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze garen.

3. In der Zwischenzeit Wasser in einem großen Topf zugedeckt zum Kochen bringen. Dann Salz und Nudeln hinzugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend die Nudeln in ein Sieb geben, mit heißen Wasser abspülen und abtropfen lassen.

4. Die Hälfte der Blumenkohlsuppe abnehmen und in einem hohen Rührbecher mit dem Pürierstab pürieren. Anschließend die pürierte Suppe wieder zurück zu der restlichen Suppe in den Topf geben. Die Nudeln hinzufügen.

5. Die Suppe mit Petersilie bestreut servieren.