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Arabische Zwiebel-Pasta

Für Gäste

4 Portionen

Pro Portion:

E: 38 g, F: 8 g, Kh: 82 g, kJ: 2334, kcal: 557, BE: 6,5

400 g Hähnchen- oder Putenbrustfilet

2 Knoblauchzehen

1 Gemüsezwiebel (etwa 200 g)

½ Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)

2 EL Olivenöl

1 Lorbeerblatt

gem. Zimt, Cumin (Kreuzküm­-mel), Piment und Kardamom

Salz

gem. Pfeffer

grob geschroteter Chili

400 g Pizzatomaten in Tomatensaft (aus der Dose)

150 ml Gemüsebrühe

3–4 l Wasser

3–4 gestr. TL Salz

300–400 g Penne (Röhrennudeln)

125 g getrocknete Pflaumen oder Aprikosen ohne Stein (Soft-Früchte)

2 EL klein geschnittene Petersilie

Zubereitungszeit: 30 Minuten

1. Filet kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in breite Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden.

2. Die Zwiebel abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Zitrone heiß abspülen, abtrocknen, halbieren und in Scheiben schneiden.

3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchscheiben darin unter Rühren braun anbraten. Fleischstreifen hinzugeben und kurz von allen Seiten kräftig anbraten. Lorbeerblatt, 1 Prise Zimt, je etwa ¼ Teelöffel Cumin, Piment und Kardamom, Salz, Pfeffer und Chili zu den Fleischstreifen geben, unter Rühren etwa 1 Minute anrösten.

4. Pizzatomaten mit dem Saft, Zitronenscheiben und Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten ohne Deckel kochen lassen.

5. In der Zwischenzeit Wasser in einem großen Topf zugedeckt zum Kochen bringen. Salz und Nudeln hinzugeben. Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung bissfest garen, dabei gelegentlich umrühren.

6. Pflaumen oder Aprikosen in breite Streifen schneiden, unter die Zwiebel-Tomaten-Sauce rühren, wieder zum Kochen bringen und weitere etwa 4 Minuten ohne Deckel garen.

7. Die gegarten Nudeln in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Nudeln zur Sauce geben und untermischen. Zwiebel-Pasta würzig abschmecken und mit der Petersilie bestreut servieren.