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Blumenkohlcurry

Vegetarisch

4 Portionen

Pro Portion:

E: 14 g, F: 11 g, Kh: 16 g, kJ: 910, kcal: 218, BE: 1,5

800 g Blumenkohl

200 g Porree (Lauch)

2 Möhren (etwa 200 g)

1 Schalotte

1 rote Pfefferschote

20 g Joghurt-Butter

½ gestr. TL Salz

2 gestr. TL Currypulver

1 TL gem. Piment

50–60 mlZitronensaft

6 EL Wasser

1–2 TL flüssiger Honig

300 g Joghurt (1,5 % Fett)

4 hart gekochte Eier

Zubereitungszeit: 30 Minuten

1. Von dem Blumenkohl die Blätter entfernen und den Strunk abschneiden. Blumenkohl in kleine Röschen teilen, abspülen und abtropfen lassen. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Möhren putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Möhren in dünne Scheiben schneiden. Schalotte abziehen und klein würfeln. Pfefferschote halbieren, entstielen, entkernen und die Scheidewän­de entfernen. Schote abspülen, abtropfen lassen, in feine Streifen schneiden.

2. Die Joghurt-Butter in einem großen Topf zerlassen. Schalottenwürfel und Pfefferschotenstreifen darin andünsten. Möhrenscheiben und Porreestreifen hinzu­fügen und unter Rühren kurz mitdünsten lassen. Die Blumenkohlrös­chen hinzugeben, mit Salz, Curry und Piment würzen. Zitronensaft, Wasser und Honig hinzu­fügen. Blumen­kohlcurry etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten. Joghurt unter das Blu­menkohlcurry rühren (das Curry nicht mehr kochen lassen), evtl. nochmals mit Gewürzen abschmecken.

3. Eier pellen und vierteln. Blumenkohlcurry mit den Eierspalten garnieren.


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