Читать книгу 100 Ofengerichte - Suppen und Eintöpfe - Dr. Oetker - Страница 10

Mexikanische Hühnersuppe

(Römertopf® 4-Liter-Inhalt)

4 Portionen

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Garzeit: etwa 80 Minuten

1 junges küchenfertiges Suppenhuhn oder Hähnchen (etwa 1 kg)

2–3 Knoblauchzehen

120 g Zwiebeln

2–3 rote Chilischoten

1 TL Korianderkörner

1 ½ l heiße Hühnerbrühe

1 Kartoffel (etwa 100 g)

500 g Tomaten

2 reife Avocados (je etwa 200 g)

Salz, gem. Pfeffer

2–3 EL Zitronensaft

1 EL klein geschnittene Petersilie

Pro Portion: E: 41 g, F: 29 g, Kh: 7 g, kJ: 1912, kcal: 457

1. Das Suppenhuhn oder Hähnchen innen und außen unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und mit der Geflügelschere der Länge nach halbieren. Knoblauch und Zwiebeln abziehen, halbieren. Chilischoten abspülen, abtrocknen, entstielen, längs aufschneiden und entkernen.

2. Huhn oder Hähnchen, Zwiebel-, Knoblauchhälften, Chilischoten, Koriander und Brühe in einen gewässerten Römertopf® geben. Den Römertopf® mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

3. Das Huhn oder Hähnchen etwa 70 Minuten garen.

4. In der Zwischenzeit die Kartoffel schälen, abspülen, abtropfen lassen. Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 1–2 Minuten herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten häuten, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten vierteln.

5. Das gegarte Huhn oder Hähnchen mit den Chilischoten aus der Suppe nehmen. Das Fleisch etwas abkühlen lassen. Die Suppe durch ein feines Sieb geben, entfetten und wieder zurück in den Römertopf® geben.

6. Von dem Huhn oder Hähnchen die Haut entfernen. Das Fleisch von den Knochen lösen und in Würfel schneiden. Hähnchenwürfel in die Suppe geben. Die Kartoffel auf der feinen Seite der Haushaltsreibe in die Suppe reiben. Tomatenviertel hinzugeben. Den Römertopf® ohne Deckel wieder auf dem Rost in den heißen Backofen schieben und die Suppe bei gleicher Backofentemperatur in weiteren etwa 10 Minuten fertig garen.

7. Von den Avocados das Fruchtfleisch vom Stein schneiden, Fruchtfleisch schälen und in Scheiben schneiden.

8. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und in Tellern anrichten. Die Avocadoscheiben in die Suppe geben und mit Petersilie bestreuen.