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Mallorquinische Kohlsuppe

4–6 Portionen

Zubereitungszeit: 50 Minuten

Garzeit: 30–40 Minuten

2 Stangen Porree (Lauch, etwa 300 g)

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 Knoblauchzehe

400 g Tomaten

500–600 g junger Weißkohl oder Wirsing

3 EL Speiseöl

1–1 ¼ l heiße Gemüsebrühe

4–6 Scheiben Weißbrot vom Vortag

50 g Butter

Salz, gem. Pfeffer

Pro Portion: E: 7 g, F: 19 g, Kh: 30 g, kJ: 1346, kcal: 321

1. Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und abtropfen lassen. Porree und Frühlingszwiebeln in Streifen oder Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

3. Die Tomaten abspülen, abtrocknen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in kleine Würfel schneiden. Weißkohl oder Wirsing von den äußeren, schlechten Blättern befreien. Den Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohlviertel abspülen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.

4. Speiseöl in einem Bräter erhitzen. Die Porree- und Frühlingszwiebelstreifen oder -scheiben, Kohlstreifen und Knoblauchscheiben darin evtl. in 2 Portionen unter Rühren andünsten.

5. Heiße Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Dann den Bräter zugedeckt auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Kohlsuppe 30–40 Minuten garen.

6. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit Tomatenwürfel hinzufügen und mitgaren lassen.

7. Inzwischen die Weißbrotscheiben in Würfel schneiden. Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Die Brotwürfel darin unter Wenden anrösten.

8. Die Kohlsuppe mit Salz und Pfeffer würzen, in Schalen anrichten und mit Brotwürfel bestreut sofort servieren.


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