Читать книгу 100 Ofengerichte - Suppen und Eintöpfe - Dr. Oetker - Страница 12

Ungarische Gulaschsuppe

4 Portionen

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Garzeit: 45–60 Minuten

400 g Rindergulasch

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 große gelbe Paprikaschoten (je etwa 250 g)

1 große grüne Paprikaschote (etwa 250 g)

1 Peperoni

4 EL Speiseöl

Salz

gem. Pfeffer

2 gestr. EL Paprikapulver edelsüß

2 EL Tomatenmark

1 ½ l Fleischbrühe

125 ml Rotwein

Cayennepfeffer

Pro Portion: E: 24 g, F: 20 g, Kh: 12 g, kJ: 1412, kcal: 337

1. Gulasch mit Küchenpapier trocken tupfen. Fleischwürfel nach Belieben etwas kleiner schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden.

2. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden.

3. Die Peperoni längs halbieren, entstielen und entkernen. Peperonihälften abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.

4. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

5. Jeweils etwas Speiseöl in einem Bräter erhitzen. Gulasch darin portionsweise von allen Seiten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

6. Zwiebel-, Knoblauch-, Paprikawürfel und Peperonistreifen portionsweise zum Gulasch in den Bräter geben und unter Rühren mit andünsten. Das Tomatenmark unterrühren. Brühe und Rotwein hinzugießen und zum Kochen bringen.

7. Den Bräter auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Suppe zugedeckt 45–60 Minuten garen.

8. Suppe kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprika und Cayennepfeffer würzen.