Читать книгу 100 Ofengerichte - Suppen und Eintöpfe - Dr. Oetker - Страница 22
ОглавлениеBohneneintopf mit Knoblauchwurst
(Römertopf® 4-Liter-Inhalt)
4 Portionen
Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Einweichzeit
Garzeit: etwa 60 Minuten
250 g weiße getrocknete Bohnen
150 g Zwiebeln
1 rote Chilischote
600 g Knoblauchwurst
1 gelbe Paprikaschote
Salz
gem. Pfeffer
750 ml Rinderfleischbrühe
1 Bund Bohnenkraut
4 mittelgroße Tomaten (etwa 200 g)
4 EL Olivenöl
Pro Portion: E: 39 g, F: 56 g, Kh: 36 g, kJ: 3331, kcal: 796
1. Bohnen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Die Bohnen in eine große Schüssel geben und mit reichlich kaltem Wasser übergießen. Die Bohnen über Nacht einweichen. Anschließend die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden. Chilischote abspülen, trocken tupfen, halbieren, entstielen, entkernen und klein hacken. Knoblauchwurst in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schote abspülen, trocken tupfen und in Größe der Bohnen schneiden.
3. Bohnen, Zwiebelspalten, Chilistücke, Wurstscheiben und Paprikastücke in einen gewässerten Römertopf® geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe hinzugießen. Die Zutaten nochmals gut vermischen. Bohnenkraut abspülen und trocken tupfen. Die Hälfte des Bohnenkrautes hinzufügen.
4. Den Römertopf® mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
5. Den Bohneneintopf etwa 60 Minuten garen.
6. Von dem restlichen Bohnenkraut die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden. Die Tomaten abspülen, abtrocknen, vierteln und die Stängelansätze entfernen, Tomatenviertel entkernen und in feine Streifen schneiden.
7. Nach etwa 50 Minuten Garzeit die Tomatenstreifen unter den Bohneneintopf rühren. Den Bohneneintopf mit Deckel fertig garen.
8. Den Bohneneintopf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Tellern verteilen. Den Bohneneintopf mit Olivenöl beträufeln und mit Bohnenkraut bestreut servieren.
