Читать книгу 100 Ofengerichte - Suppen und Eintöpfe - Dr. Oetker - Страница 9

Lamm-Gemüse-Eintopf

4 Portionen

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Garzeit: etwa 2 Stunden

1 kg Lammkeule (ohne Knochen)

750 g Kartoffeln

je 1 rote, grüne, gelbe oder 2 rote und 1 grüne Paprikaschote

500 g kleine Zucchini

500 g Tomaten

3 mittelgroße Zwiebeln

4–5 Knoblauchzehen

4 EL Speiseöl, 2 Lorbeerblätter

1 EL gehackte Rosmarinnadeln

Salz, gem. Pfeffer

125 ml Fleischbrühe

125 ml trockener Weißwein

Pro Portion: E: 56 g, F: 47 g, Kh: 40 g, kJ: 3688, kcal: 881

1. Lammkeule mit Küchenpapier trocken tupfen und in Würfel schneiden.

2. Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und grob zerkleinern. Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini in Scheiben schneiden.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

4. Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 1–2 Minuten herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten häuten, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, klein würfeln.

5. Speiseöl in einem Bräter erhitzen, die Fleischwürfel mit den Lorbeerblättern und Rosmarin hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die restlichen vorbereiteten Zutaten auf das Fleisch schichten, jede Schicht mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe und Wein hinzugießen. Den Bräter zugedeckt auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.

6. Den Eintopf etwa 2 Stunden garen.