Читать книгу 100 Ofengerichte - Suppen und Eintöpfe - Dr. Oetker - Страница 19

Gemüse-Hühnchen-Eintopf

6 Portionen

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Garzeit: 50–60 Minuten

1 küchenfertiges Hähnchen oder Poularde (etwa 1 kg)

2 l Hühnerbrühe

500 g festkochende Kartoffeln

300 g Kürbis

1 kleine Chilischote

500 g Tomaten

2 Maiskolben

100 g TK-Erbsen

Salz, gem. weißer Pfeffer

3 EL Schnittlauchröllchen

Pro Portion: E: 59 g, F: 23 g, Kh: 87 g, kJ: 3541, kcal: 846

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

2. Das Hähnchen oder die Poularde in etwa 8 gleich große Portionen teilen. Nach Belieben die Haut entfernen. Die Fleischstücke kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in einen großen Bräter geben. Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Die Brühe abschäumen. Den Bräter zugedeckt auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Fleischstücke 30–40 Minuten garen.

3. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Kürbis schälen und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Kürbisfleisch kurz abspülen, abtropfen lassen und grob würfeln. Chilischote längs aufschneiden, entstielen, entkernen, abspülen, trocken tupfen und in schmale Ringe schneiden.

4. Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 1–2 Minuten herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten häuten, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten entkernen und in grobe Stücke schneiden.

5. Den Bräter aus dem Backofen nehmen. Die garen Fleischstücke mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen und beiseitelegen. Kartoffel-, Kürbiswürfel, Chiliringe und Tomatenstücke in die Brühe geben.

6. Maiskolben evtl. von Blättern und Fäden befreien und die Stiele abschneiden. Maiskolben abspülen, trocken tupfen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.

7. Maiskolbenstücke und die gefrorenen Erbsen ebenfalls in die Hühnerbrühe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zutaten zum Kochen bringen. Den Bräter wieder zugedeckt auf dem Rost in den heißen Backofen schieben. Die Eintopf bei gleicher Backofentemperatur in weiteren etwa 20 Minuten fertig garen.

8. Die beiseitegelegten Fleischstücke von den Knochen lösen, in den Eintopf geben und miterhitzen. Den Eintopf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9. Den Eintopf mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.