Читать книгу 100 Ofengerichte - Suppen und Eintöpfe - Dr. Oetker - Страница 4

Geschmortes Kraut mit Schweinefleisch

4 Portionen

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Garzeit: etwa 60 Minuten

750 g Schweinefleisch (ohne Knochen), z. B. Nacken

3 EL Speiseöl

500 g Weißkohl, 2 Zwiebeln

1 Stange Porree (Lauch)

1 Lorbeerblatt

250 ml heiße Fleischbrühe

Salz, gem. Pfeffer

Paprikapulver edelsüß

300 g Sauerkraut (aus der Dose)

1 TL gem. Kümmelsamen

Pro Portion: E: 42 g, F: 28 g, Kh: 8 g, kJ: 2066, kcal: 493

1. Schweinefleisch mit Küchenpapier trocken tupfen, in etwa 3 cm große Würfel schneiden.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

3. Speiseöl in einem Bräter erhitzen, die Fleischwürfel darin portionsweise von allen Seiten kräftig anbraten.

4. Vom Weißkohl die äußeren Blätter entfernen und den Strunk herausschneiden. Kohl vierteln, in Streifen schneiden, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln abziehen und in Scheiben schneiden. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.

5. Das vorbereitete Gemüse mit dem Lorbeerblatt zu den Fleischwürfeln in den Bräter geben und unterrühren, etwas heiße Brühe hinzugießen. Den Bräter auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und die Fleisch-Gemüse-Mischung etwa 45 Minuten garen, dann mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

6. Sauerkraut auseinanderzupfen, mit der restlichen heißen Brühe und der Kümmel zur Fleisch-Gemüse-Mischung in den Bräter geben. Den Eintopf in weiteren etwa 15 Minuten fertig garen.

7. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.