Читать книгу 100 Ofengerichte - Suppen und Eintöpfe - Dr. Oetker - Страница 15

Rindfleischtopf mit Rotwein

4 Portionen

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Garzeit: etwa 60 Minuten

700 g Rindfleisch (aus der Schulter, ohne Knochen)

3 EL Speiseöl

2 EL Tomatenmark

750 ml Fleischbrühe

2 Möhren (etwa 200 g)

1 Kohlrabi (etwa 200 g)

150 g Knollensellerie

300 g festkochende Kartoffeln

1 Gemüsezwiebel (etwa 200 g)

200 ml trockener Rotwein

Salz

gem. Pfeffer

gerebelter Thymian

1–2 TL mittelscharfer Senf

Pro Portion: E: 39 g, F: 23 g, Kh: 17 g, kJ: 1931, kcal: 460

1. Das Rindfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Speiseöl in einem Bräter erhitzen. Fleischwürfel darin portionsweise von allen Seiten gut anbraten.

2. Tomatenmark unterrühren und kurz mit andünsten. Etwas von der Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren etwas einkochen lassen.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

4. In der Zwischenzeit Möhren, Kohlrabi und Sellerie putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in große Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und ebenfalls in große Würfel schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und fein würfeln.

5. Vorbereitete Gemüse- und Kartoffelwürfel zu den Fleischwürfeln in den Bräter geben und mit andünsten. Restliche Brühe und Rotwein hinzugießen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Senf würzen.

6. Die Zutaten zum Kochen bringen. Den Bräter auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Rindfleischtopf zugedeckt etwa 60 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.

7. Rindfleischtopf mit den Gewürzen abschmecken und sofort servieren.