Читать книгу 100 Ofengerichte - Suppen und Eintöpfe - Dr. Oetker - Страница 20

Gutshof Pott

(Römertopf® 3-Liter-Inhalt)

4 Portionen

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Garzeit: etwa 60 Minuten

400 g Kartoffeln

2 Zwiebeln

2 Stangen Porree (Lauch)

500 g Wirsing (etwa 500 g)

je ½ rote und grüne Paprikaschote

250 g Rettich

600 g Schweinefleisch (aus der Keule)

3 EL Speiseöl

Salz, gem. Pfeffer

125 ml Gemüsebrühe

3 Tomaten

gerebelter Thymian

1 Bund glatte Petersilie

75 g Schafskäse

Pro Portion: E: 44 g, F: 17 g, Kh: 25 g, kJ: 1828, kcal: 436

1. Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen, in Scheiben schneiden. Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Wirsing putzen, halbieren und den Strunk herausschneiden. Wirsing abspülen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.

2. Paprikahälften vierteln, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenviertel abspülen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Rettich putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Stifte schneiden.

3. Das Schweinefleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.

4. Das Speiseöl in einen gewässerten Römertopf® geben. Kartoffelscheiben und Paprikastreifen daraufgeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleischwürfel darauf verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Porree-, Wirsingstreifen und Rettichstifte daraufgeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe hinzugießen.

5. Den Römertopf® mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

6. Den Eintopf etwa 60 Minuten garen.

7. In der Zwischenzeit die Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 1–2 Minuten herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten häuten, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten entkernen und in Stücke schneiden.

8. Die Tomatenstücke nach Ende der Garzeit in den Eintopf geben und noch weitere etwa 10 Minuten im ausgeschalteten noch heißen Backofen ziehen lassen.

9. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.

10. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen, Blättchen klein schneiden. Schafskäse etwas zerbröseln und mit der Petersilie auf den fertigen Eintopf geben.