Читать книгу 100 Ofengerichte - Suppen und Eintöpfe - Dr. Oetker - Страница 6

Türkischer Lamm-Gemüse-Topf

8–10 Portionen (ohne Foto)

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Garzeit: etwa 60 Minuten

800 g Lammfleisch (aus der Keule, ohne Knochen)

3 Gemüsezwiebeln (etwa 750 g)

2 Fleischtomaten

2 Auberginen (je etwa 250 g)

250 g Kürbisfruchtfleisch

4 Knoblauchzehen

5 EL Olivenöl

500 g abgetropfte weiße Bohnen (aus der Dose)

400 ml Lammfond

gerebelter Thymian

Salz, gem. Pfeffer

Pro Portion: E: 28 g, F: 18 g, Kh: 25 g, kJ: 1696, kcal: 405

1. Lammfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und würfeln.

2. Gemüsezwiebeln abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten und Auberginen abspülen, abtrocknen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten, Auberginen und Kürbisfruchtfleisch in Würfel schneiden. Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

4. Das Olivenöl in einem Bräter oder feuerfesten, großen Topf erhitzen. Lammfleischwürfel darin von allen Seiten anbraten. Zwiebelscheiben hinzugeben und mit anbraten.

5. Tomaten-, Auberginen-, Kürbiswürfel und Bohnen hinzufügen. Den Lammfond hinzugießen. Mit Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Die Zutaten aufkochen lassen. Den Bräter oder Topf mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Lamm-Gemüse-Topf etwa 60 Minuten garen.